Comment j’ai réussi à remplacer les biscuits industriels par du fait maison

Si vous me suivez sur Instagram, vous me voyez régulièrement en train de cuisiner et pâtisser.J’ai mis en place une véritable organisation nous permettant de consommer un peu plus sainement en à peine quelques mois.En effet, il y tout juste un an de cela, nous consommions encore quasi exclusivement des gâteaux industriels. Je cuisinais sans plaisir et je n’avais pas pour habitude de patisser.Un jour, un amis écolo est venu à la maison et à passé quelques paquets de biscuits au scanner de yuka. Évidemment, il n’y avait pas que du vert. Étant à ce moment déjà engagée dans une démarche de vie saine, j’ai décidé d’accélérer le pas et de trouver une solution pour réussir à éradiquer les paquets de biscuits de nos placards. Je n’ai pas trouvé la bonne méthode tout de suite mais un an plus tard, je peux dire que je suis satisfaite du chemin parcouru.Voici donc quelques pistes pour vous aider si comme moi, vous souhaitez supprimer les biscuits de vos placards et réaliser par vos propres soins le nécessaire pour les petits déjeuners et goûters.J’ai toujours ces 3 ingrédients en cuisine. Je n’ai pas besoin de plus pour faire une bonne base sablée de biscuits pour toute une semaine. Le reste n’est que poudre aux yeux !A terme, nous entendons réduire notre consommation en sucre et en beurre mais nous y allons pas à pas, un combat à la fois !Comme tout le monde, je manque de temps. Les semaines sont chargées, les week-end aussi, finalement. Nous voulons passer du temps de qualité avec nos proches, travailler, nous recréer, mais nous voulons aussi manger sainement. Comment faire pour tout concilier ? Ce fut l’une de mes premières réflexions lorsque j’ai commencé à m’interroger sur le sujet.

Pour répondre à ces problématiques, je réaliser uniquement des recettes très simples avec un minimum d’ingrédients et un temps de cuisson réduit.

C’est une vraie clé. Je ne me lancerai jamais dans des recettes hyper élaborées pour les gâteaux de la semaine. Lorsque je vois certaines photos de pâtisserie sur Instagram, j’ai souvent envie de me lancer dans des recettes de pâtisserie de compétition mais je reste lucide sur le fait que je n’ai pas le temps pour ça dans une routine quotidienne : je dois faire du bon en un minimum de temps. On utilise pas les mêmes ressources en sprint et en course d’endurance!Pour ce qui est du temps dédié aux préparations, j’ai choisi le samedi ou le dimanche en fonction de notre emploi du temps. C’est un moment où nous sommes en famille pâtisserie s’intègre assez bien à ce moment. Les enfants vont et viennent, regardent ce que je fais, participent, goûtent la pâte crue, lêchent les plats de préparation… Tout cela rend le moment ludique et agréable, il ne s’agit plus seulement de réaliser les gâteaux de la semaine, il s’agit de passer un temps en famille autour de la cuisine. J’adapte le rythme en fonction des besoins des enfants et des conversations avec monsieur. Il fait la vaisselle au fur et à mesure et finalement, tout le monde met la main à la pâte.Je mets entre 2h et 4h pour réaliser les pâtisseries en fonction de la vitesse à laquelle j’aurai pu avancer. Finalement, le temps n’est plus un problème lorsque la tâche est intégrée à un instant de vie. Le meilleur moment est celui de la fin. Lorsque les gâteaux sont terminés, ils sont dans des bocaux alignés sur le plan de travail. La maison sent bon le gâteau, le plein de biscuits nous impressionne toujours un peu et nous prenons un plaisir fou à regarder notre œuvre et à picorer avant de ranger les bocaux.Une troisième astuce clé serait de simplifier au maximum la réalisation des recettes en:

– utilisant du sucre glace (que l’on peut réaliser soi même en mixant du sucre au blender) afin d’accélérer la fameuse étape nécessitant de fouetter le beurre et le sucre ou l’œuf jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ça n’a l’air de rien mais avec un beurre pommade et un sucre déjà en glace, cette étape est vite réduite de moitié.

– mélangeant tous les ingrédients sans trop de protocole. Peu importe la recette, généralement je commence par battre le beurre et le sucre puis j’ajoute l’ensemble des ingrédients restant en même temps.

Maintenant que vous avez mes petites astuces, je vous donne les 3 recettes que j’utilise le plus :

À partir de ces 3 bases, je réalise une déclinaison incroyable de biscuits. Une base de pâte sablée divisée en 3 deviendra prendra ainsi la forme de :

– sablés à la cannelle en y ajoutant simplement de la cannelle

– sablés croquants au sésame en y ajoutant du sésame caramélisé dans du sucre

– sablés fourrés au chocolat, en abaissant la pâte au rouleau et en mettant un carré de chocolat en sandwich au milieu.

Je viens donc de vous livrer l’astuce qui m’a permise d’éliminer les biscuits industriels de notre alimentation quotidienne. Cette astuce et ce rythme me correspondent aujourd’hui. Ce ne sera peut être pas le cas demain si notre dynamique familiale évolue. Il faudra alors trouver un nouvel équilibre.

Je vous invite donc à considérer cette méthode comme un exemple uniquement, une base d’après laquelle vous pourrez modeler votre propre méthode. Je suis disponible pour répondre à vos questions ici ou sur Instagram. Pour en voir plus sur mon rythme,  n’hésitez pas à me rejoindre sur Instagram où je vous montre régulièrement mes préparations en story.

Merci de m’avoir lue,

Fabienne

9 comments

  1. Bonjour, merci beaucoup pour cet article détaillé (et qui complète parfaitement vos partages IG). Cela constitu une excellente base. Merci

    1. Avec plaisir Christelle merci pour ce retour encourageant. J’espère que cela vous aidera à trouver votre votre rythme!

  2. Merci merci merci
    J’adore ce que tu fais tu es vraiment une source de
    motivation et tu me challenge à essayer de faire aussi bien
    cet article est parfait !

  3. Merci de nous livrer ces astuces et recettes qui vonrg bien m’aider. Je voudrais aussi éliminer les gâteaux industriels de nos placards. Mais bien souvent le rythme du quotidien prend le dessus et je n’arrive pas à produire suffisamment pour une semaine de goûter.

  4. Merci pour ces partages. Je tourne sur les mêmes recettes et n’ai pas toujours assez pour tenir la semaine. Je vais faire comme tu conseilles, doubler les quantités et peeut-être congeler un peu d’avance. Petite question : tu congèles déjà cuit ou encore cru? Et tes idées pour varier les recettes de base sont excellentes. J’ai adoré tes bocaux de biscuits.

  5. Je m’y met ce soir , merci pour la motivation
    Aurélia

    1. Avec plaisir Aurélia. J’espère que ça te servira autant qu’à nous 😘

  6. C’est trop chouette ! J’ai aussi arrêté les biscuits industriels mais difficile d’avoir toujours du stock… J’aimerais essayer vos petites recettes trop chouettes, serait-il possible d’avoir les temps et températures de cuisson s’il vous plaît ?
    Merci !

  7. Coucou !
    Tu ne donnes aucun temps de cuisson ni de thermostat. Comment procèdes-tu ?
    Merci !

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